7割以上の人が「食べる」と答えた付け合わせは？食べない理由は？
料理や飲み物に対して飾りとして添える
「付け合わせ」は、料理の色味・香りづけに欠かせませんよね。
日本では主に、料理の味を引き立たせるために添える食材を指すそうです。
今回は、そんな「付け合わせ」について聞いてみました。
■7割以上の人が食べる付け合わせ食材は
「わかめ」「大葉」
15種類の付け合わせについて聞いてみた結果、
「食べる」と答えた人が特に多かった食材はわかめ（89.6%）、大葉（75.6%）でした。このふたつは年代別にみても、すべての年代おいて半数以上が「食べる」と回答しました。色味や香りづけにピッタリなのはもちろんですが、わかめは美容や健康増進に良いと言われ、大葉はビタミンやミネラルが豊富なことから、さまざまな料理の付け合わせとして使われていますよね。
逆に「食べない」という意見が最も多かった付け合わせはパクチー（65.2%）、次いでミント（63.4%）で、このふたつは年代別にみても、すべての年代で6割以上が「食べない」と回答しました。
■年代が上になるほど、「食べる」と答えた食材の数が多い
年代別に、「食べる」と答えた付け合わせ食材の数（全15種のうち）を調べたところ、年代が上になるにつれて多くなる傾向が見られました。60代以上の平均が9.2個に対し、10代5.0個と、その差は4個。
10代・20代は、わかめと大葉を除いた13種の付け合わせについていずれも半数以上の人が「食べない」と回答しました。
■付け合わせを食べる理由／食べない理由
食材別に、「食べる理由」を聞いたところ、
わかめ・大葉は「好きだから」が一番多く、
それ以外の食材は「食べられるものだから」が一番多い結果になりました。わかめと大葉は特に、
食材そのものの人気も高いようです。
「食べない理由」についても伺ったところ、大根のつま(けん)とわかめは「食べる気にならないから」が一番多く、それ以外の食材は「苦手だから」が一番多い結果になりました。
パクチーが「苦手だから」の中では一番多く、独特の風味や味で苦手な方が多いのかもしれませんね。
■ほかに食べている「付け合わせ」
今回伺った15種類の付け合わせ以外で「これ意外とおいしいよ！」「これも実は食べているよ！」という食材を教えていただいたところ、「菊・たんぽぽ等の食用花」や「クレソン」、「カットレモン」などが多くあげられました。
見栄えを良くするための脇役としてお皿に残されがちな付け合わせですが、料理そのものをより美味しく感じさせる効果や、栄養バランスアップによる健康促進効果も期待できますので、ぜひ色々な付け合わせにチャレンジしてみてください！
次回のテーマは「平成レトロ」、
5月下旬の公開を予定しています。お楽しみに！
